Rezepte, Koreanisch
Samgyeopsal das Nationalgericht Südkoreas
Jun
Ein berühmtes Nationalgericht Südkoreas, das auch Bambussalz verwendet, ist Samgyeopsal. Samgyeopsal ist gegrillter Schweinebauch, der in der Regel mit verschiedenen Beilagen und Dips serviert wird. Bambussalz, das durch das Rösten von Meersalz in Bambusrohren hergestellt wird, verleiht diesem Gericht einen einzigartigen und subtilen Geschmack. Hier ist ein ausführliches Rezept für Samgyeopsal mit Bambussalz:
Samgyeopsal mit Bambussalz
Zutaten
- 500g Schweinebauch (in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 Esslöffel Bambussalz
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Ingwer (gerieben)
- 1 Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
- 1 Frühlingszwiebel (gehackt)
- Sesamsamen (geröstet)
- 1 Salatkopf (z.B. Römersalat oder Kopfsalat, gewaschen und getrennt in Blätter)
- Beilagen (Banchan):
- Kimchi (fermentierter Kohl)
- Gegrilltes Knoblauch
- Gegrillte Champignons
- Ssamjang (Koreanische Dip-Sauce, bestehend aus Gochujang und Doenjang)
- Könige
Zeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde
Küchengeräte:
- Grill oder Grillpfanne: Zum Grillen der Schweinebauchscheiben. Ein Tischgrill oder eine Grillpfanne eignen sich ebenfalls gut.
- Schüssel: Zum Mischen der Marinade und zum Marinieren des Schweinebauchs.
- Schneidebrett: Zum Schneiden von Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln.
- Messer: Zum Hacken und Schneiden der Zutaten.
- Zange: Zum Wenden des Fleisches auf dem Grill.
- Reibe: Zum Reiben des Ingwers.
- Teller und Schalen: Zum Anrichten des gegrillten Schweinebauchs und der Beilagen.
- Löffel: Zum Messen und Verteilen der Zutaten, insbesondere des Sesamöls und des Bambussalzes.
Zubereitung
Marinade vorbereiten
In einer Schüssel Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Den Schweinebauch mit der Marinade einreiben und 30 Minuten ziehen lassen.
Grillen:
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen.
Die marinierten Schweinebauchscheiben von beiden Seiten grillen, bis sie gut durchgebraten und knusprig sind. Während des Grillens mit etwas Bambussalz bestreuen.
Optional können auch Knoblauchzehen und Champignons gegrillt werden, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
Servieren:
Den gegrillten Schweinebauch auf einem Teller anrichten. Die Beilagen (Banchan), wie Kimchi, gegrillter Knoblauch, gegrillte Champignons und Reis, ebenfalls bereitstellen.
Die Zwiebelringe und gehackten Frühlingszwiebeln darüber streuen.
Die Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Sie werden verwendet, um den gegrillten Schweinebauch zusammen mit etwas Reis, Kimchi und Ssamjang einzuwickeln.
Genießen:
Ein Stück gegrillten Schweinebauch in ein Salatblatt legen, etwas Reis, Kimchi, gegrillten Knoblauch und eine kleine Menge Ssamjang hinzufügen. Das Blatt zusammenrollen und in einem Bissen genießen.
Samgyeopsal ist ein geselliges Gericht, das oft in der Mitte des Tisches gegrillt und gemeinsam gegessen wird. Das Bambussalz verleiht dem Fleisch eine besondere Note und hebt den Geschmack hervor. Viel Spaß beim Kochen und Genießen dieses köstlichen koreanischen Gerichts!
Das Rezept für Samgyeopsal mit Bambussalz, das ich bereitgestellt habe, ist für 2 Personen gedacht.
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 500 kcal
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 40 g
- Gesättigte Fettsäuren: 15 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 2 g
- Natrium: 800 mg
Diese Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach spezifischen Zutaten und Zubereitungsart variieren.
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