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Veganes Rezept – Geröstete Süßkartoffeln mit Avocado und Fleur de Sel
Sep
Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage. Das Fleur de Sel bringt die Aromen der gerösteten Süßkartoffeln und der cremigen Avocado wunderbar zur Geltung.
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 große Süßkartoffeln
- 1 reife Avocado
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Saft einer halben Limette
- 1 EL frischer Koriander, gehackt
- 1 TL Fleur de Sel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Süßkartoffeln vorbereiten:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit 1 EL Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und etwas Pfeffer vermischen.
Süßkartoffeln rösten:
Die Süßkartoffelscheiben im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Avocado vorbereiten:
Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Limettensaft beträufeln, damit sie frisch bleibt.
Anrichten:
Die gerösteten Süßkartoffelscheiben auf Teller verteilen, die Avocadoscheiben darauf legen. Mit gehacktem Koriander bestreuen und das Fleur de Sel großzügig über das Gericht streuen.
Fertigstellen:
Einen letzten Schuss Olivenöl über die Süßkartoffeln und Avocados träufeln und nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Guten Appetit!
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