Endlich! Der Grill glüht wieder, der Duft von Holzkohle liegt in der Luft…

Gegrillter Maiskolben mit Rauchsalz-Butter zum offiziellen Angrillen 2025 und dem Start in den hoffentlich sonnenverwöhnten Sommer gehört einfach ein Klassiker, der sofort gute Laune macht: saftiger Maiskolben! Aber dieses Jahr verpassen wir dem goldgelben Liebling zum Saisonstart einen besonderen, unwiderstehlich rauchigen Kick. Mit einer simplen, aber genialen veganen Rauchsalz-Butter wird aus dem einfachen Maiskolben ein echtes Geschmackserlebnis. Die feine Süße des Mais, die Röstaromen vom Grill und dazu das tiefgründige, herzhafte Aroma des Rauchsalzes – das ist der perfekte, unkomplizierte Gaumenschmaus, um die Grillsaison einzuläuten und den Sommer willkommen zu heißen.

Schnappt euch die Kolben, rührt die Butter mit Rauchsalz an – einfacher und leckerer kann der Start in die schönste Zeit des Jahres kaum sein!

Zutaten:

Frische Maiskolben (vorgegart oder roh)
Vegane Butter oder Margarine, zimmerwarm
Rauchsalz
Optional: Gehackte Petersilie oder Chiliflocken

Zubereitung:

Maiskolben grillen, bis sie gar sind und leichte Röstaromen haben (entweder direkt oder in den Blättern gegart und dann kurz direkt gegrillt).
Die weiche vegane Butter mit Rauchsalz (und optional Petersilie/Chili) verrühren.
Die heißen Maiskolben großzügig mit der Rauchsalz-Butter bestreichen und sofort servieren.

Allgemeine Tipps zur Verwendung von Rauchsalz beim Grillen.

Weniger ist oft mehr: Rauchsalz ist intensiv. Beginne mit einer kleineren Menge und schmecke ab. Du kannst nach dem Grillen immer noch etwas als „Finishing Salt“ darüber streuen.
Kombinationen: Rauchsalz passt gut zu Paprika (besonders geräuchertem), Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer und Kräutern wie Rosmarin und Thymian.
Finishing Touch: Auch wenn du es nicht in der Marinade oder im Rub verwendest, kannst du fast jedes gegrillte Gemüse (Zucchini, Aubergine, Spargel) nach dem Grillen mit einer Prise Rauchsalz veredeln.