Salz
Koreanisches Bambussalz
Jul
Koreanisches Bambussalz
In Bambusrohren gebrannt und gebacken.
Mehrfach gebranntes Bambussalz
Mehrfach gebranntes Bambussalz wird in mehreren Stufen gebacken, was seine Reinheit erhöht und den Geschmack intensiviert. Es gibt Varianten, die dreimal, sechsmal und sogar neunmal gebacken werden.
Die Herstellung von Bambussalz
Die Herstellung dieses Salzes erfordert großes handwerkliches Geschick und tiefes Wissen, was es zu einem kostbaren Gut macht, das weit über seinen Geschmack hinausgeht. Durch seine vielfältigen Anwendungen und potenziellen gesundheitlichen Vorteile hat Bambussalz seinen Platz als wertvolle und geschätzte Zutat sowohl in der Küche als auch in der Naturheilkunde gefunden.
Aus Korea
Einfach gebranntes Bambussalz
Dies ist die einfachste Form von Bambussalz und wird nur einmal in Bambusrohren gebacken. Es hat einen milden Geschmack und ist weniger intensiv als mehrfach gebranntes Bambussalz. Diese Art von Salz eignet sich gut für den alltäglichen Gebrauch und für Menschen, die eine sanfte Salzalternative suchen.
Aus Korea
Dreifach gebranntes Bambussalz
Dieses Salz ist intensiver im Geschmack als einfach gebranntes Salz und hat verbesserte gesundheitliche Vorteile.
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Sechsmal gebranntes Bambussalz
Noch intensiver und reiner, dieses Salz hat eine deutlich stärkere Wirkung und wird oft für spezielle therapeutische Zwecke verwendet.
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Neunmal gebranntes Bambussalz
Dies ist die intensivste und reinste Form von Bambussalz. Es hat einen sehr kräftigen Geschmack und gilt als das hochwertigste und heilkräftigste.
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Rotes Bambussalz
Rotes Bambussalz wird aus Meersalz hergestellt, das in Bambusrohren gebacken und anschließend in Tongefäßen aufbewahrt wird, um eine zusätzliche Fermentation zu ermöglichen. Diese Fermentation verleiht dem Salz seine rötliche Färbung und einen speziellen, leicht säuerlichen Geschmack.
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Schwarzes Bambussalz
Diese Variante wird durch ein besonders langes und intensives Backverfahren hergestellt, bei dem das Salz eine schwarze Farbe annimmt. Schwarzes Bambussalz hat einen kräftigen, leicht rauchigen Geschmack und wird oft für seine einzigartigen gesundheitlichen Vorteile geschätzt.
Wie wird Koreanisches Bambussalz hergestellt?
Unser einzigartiges Koreanisches Bambussalz, das in einer traditionellen Methode von buddhistischen Mönchen hergestellt wird, ist ein wahres Meisterwerk der Salzproduktion. Ursprünglich als rituelles Heilsalz verwendet, hat dieses bemerkenswerte Salz heute die Welt der Spitzenküche erobert. Das Salz wird sorgfältig in dünnen Bambusrohren bei extrem hohen Temperaturen von etwa 1000 bis 1500 °C über einem Feuer aus Pinienholz und Harzen gebrannt, was ihm seine basischen Eigenschaften verleiht und einen pH-Wert von ca. 9,9. Nach dem Brennvorgang wird es zu feinstem Pulver gemahlen und getrocknet, um seine Qualität zu bewahren.
Verwendung in der Küche
Bambussalz kann wie gewöhnliches Salz verwendet werden, verleiht jedoch den Gerichten einen einzigartigen Geschmack.
Mit einer Konsistenz, die an Puderzucker erinnert, und einem intensiven Salzgeschmack ist dieses Salz besonders vielseitig einsetzbar. Es verleiht traditionellen koreanischen Gerichten wie Reis oder Hirse eine besondere Note, eignet sich aber ebenso hervorragend für die Verfeinerung von Gemüse, Salaten und einer Vielzahl anderer Speisen. Aufgrund seiner starken Salzigkeit sollte es jedoch mit Bedacht dosiert werden, da es eine wahrhaft seltene und exquisite Delikatesse darstellt.
Es eignet sich besonders gut für:
- Suppen und Eintöpfe: Der intensive Geschmack von Bambussalz kann Suppen und Eintöpfen eine besondere Note verleihen.
- Gegrillte und gebratene Speisen: Fleisch, Fisch und Gemüse profitieren von der Zugabe von Bambussalz, da es die natürlichen Aromen verstärkt und eine feine Würze hinzufügt.
- Traditionelle koreanische Gerichte: Bambussalz ist ein fester Bestandteil vieler traditioneller koreanischer Rezepte und trägt zu ihrem authentischen Geschmack bei.
Bambussalz Wirkung
Die Wirkung des Bambussalzes geht über seinen kulinarischen Nutzen hinaus. Es wird oft für seine möglichen gesundheitlichen Vorteile geschätzt, insbesondere in der traditionellen asiatischen Medizin. Bambussalz soll dabei helfen, den Säure-Basen-Haushalt im Körper zu regulieren, was wichtig für die Aufrechterhaltung eines gesunden inneren Milieus ist. Ein ausgeglichener pH-Wert kann die allgemeine Vitalität und das Wohlbefinden fördern, indem er zur Reduzierung von Übersäuerung beiträgt, die mit verschiedenen gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht wird.
Darüber hinaus wird Bambussalz nachgesagt, dass es entzündungshemmende Eigenschaften besitzt, die bei der Linderung von Beschwerden wie Gelenkschmerzen und Hautirritationen hilfreich sein können. Es kann auch die Verdauung unterstützen und zur Entgiftung des Körpers beitragen, indem es Schadstoffe bindet und deren Ausscheidung fördert. Einige Anwender berichten zudem von positiven Effekten auf die Hautgesundheit, da das Salz in Form von Bädern oder Peelings angewendet werden kann, um die Haut zu reinigen und zu revitalisieren.
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