Das Rezept für Gebratene Dorade mit griechischen Pyramiden Salzflocken ist ein einfaches und dennoch elegantes Gericht, das den vollen Geschmack der Mittelmeerküche einfängt. Die Dorade wird in einer duftenden Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern zubereitet und anschließend knusprig gebraten. Das Besondere an diesem Rezept sind die feinen Pyramidensalzflocken, die dem Fisch eine dezente, knusprige Salznote verleihen. Mit frischen Zitronenscheiben und Petersilie garniert, ist dieses Gericht perfekt für besondere Anlässe oder ein unkompliziertes, aber geschmackvolles Abendessen.

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 ganze Doraden (küchenfertig, à ca. 400 g)
• 3 EL Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zitronen (eine in Scheiben geschnitten, eine zum Auspressen)
• 2 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
• 1 TL frischer Thymian (oder getrocknet)
• 1 EL Griechische Pyramidensalzflocken​
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Fisch vorbereiten: Die Doraden innen und außen gut waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
2. Würzen: Die Fische innen und außen mit Olivenöl einreiben. Anschließend die Bauchhöhlen mit Knoblauchscheiben, Zitronenscheiben und den Rosmarinzweigen füllen. Die Haut des Fisches leicht einritzen und den frischen Thymian in die Schnitte geben. Mit Pfeffer würzen.
3. Braten: Eine Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und die Doraden mit Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 5-7 Minuten braten, bis die Haut knusprig und der Fisch durchgegart ist.
4. Salzflocken hinzufügen: Direkt nach dem Braten die Fische mit den griechischen Pyramidensalzflocken bestreuen, um eine feine, knusprige Salzkruste zu erzeugen.
5. Servieren: Die Doraden auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie und zusätzlichen Zitronenscheiben garnieren.

Guten Appetit!